Бытовые кофемашины – это устройство для приготовления различных кофейных напитков в домашних или офисных условиях. Они позволяют полностью настроить аппарат под нужды пользователя, способны готовить натуральный кофе нажатием одной кнопки. Оснащёнными множеством функций таких как, приготовление капучино и других напитков на основе молочной пены (большинство аппаратов поставляются с капучинаторами или оснащены трубками подачи пара под высоким давлением для получения воздушной пены), во многих машинах предусмотрена автоматическая отчистка от накипи, аппарат сам подскажет, когда произвести чистку.
Основной особенностью является полностью автоматизированный процесс приготовления напитков от помола кофе, формирования кофейной таблетки до подачи напитка в чашку.
Рассмотрим устройство на примере рисунка:
Все автоматические кофейные машины оснащены:
1. Встроенной кофемолкой (с различными степенями помола)
2. Бойлером для нагрева воды и подачи пара. (в зависимости от модели бойлеров может быть один и два)
3. Помпой для закачки воды и создания необходимого давления для приготовления эспрессо.
4. Заварным механизмом (в нем формируется таблетка из уже смолотого кофе и происходит процесс экстракции и непосредственно заваривания).
5. В зависимости от модели кофе машина оснащается автоматическим капучинатором или панарелло.
Процесс заваривания кофе в бытовых кофемашинах очень прост. Всё, что требуется заполнить бункеры расходными материалами и включить аппарат в электрическую сеть.
После выбора напитка кофемашина начинает помол зерна, после этого молотый кофе попадает в заварной механизм, где формируется таблетка, на которую подаётся кипяток под высоким давлением. Через несколько секунд у Вас в чашке натуральный напиток высшего качества.
Основное устройство традиционной кофемашины.
Традиционная кофемашина во многом отличается от бытовых автоматических аппаратов.
Особенности данной техники заключаются в высокой производительности с повышенными техническими характеристиками и некоторыми особенностями приготовления напитков.
И так рассмотрим особенности конструкции машины на примере типичной рожковой традиционной кофемашины:
Основные узлы:
1. термо-датчик
2. термостат
3. тефлоновая прокладка
4. нагревательный элемент, бойлер
5. би-полярный датчик
6,7,8,9. устройство подачи и генерации пара
10. светодиод
11. регулятор температуры
12,13,14. пульт управления
15. помпа
16. мотор помпы закачки воды
Как видно из данного изображения устройство довольно сложно, кроме представленных элементов, кофемашина оснащена множеством патрубков и трубок, прикладок и мелких технических элементов. Приготовление кофе на данных аппаратах довольно сложное занятие и требует от «бариста» опыта. Как правило, человек, работающий на традиционной машине, в процессе работы сам подбирает нужную температуру заваривания, консистенцию помола зернового кофе и количество воды на пролив таблетки. Многие «бариста» годами осваивают свои аппараты для получения идеального напитка.
Данный вид кофейной техники лишён кофейной группы и встроенной кофемолки.
1. После того как Вы включили кофемашину и прогнали воду по основным узлам, нагревается бойлер – основной узел традиционной кофемашины, тены нагревают воду до 130 градусов. В конечном итоге вода в бойлере будет нагревать воду для эспрессо проходящую через теплообменный стакан, а пар пригодиться для взбивания молока для капучино который при необходимости подается в специальную трубку (панарелло).
2. Вода при средней температуре восемьдесят градусов попадает в фильтро-держатель (рожок), который вставляется в рабочую группу, в свою очередь групп кофемашины может быть до четырех, именно эта особенность определяет производительность машины.
3. Помпа отвечает за процесс подачи воды в систему, еще одой задачей является создание необходимого для приготовления эспрессо давления 15 бар.
Традиционные машины устанавливаются в рестораны по всему миру, эспрессо заваренное именно на этих аппаратах мы пьём в Московских кафетериях.
